調理師の資格について
外食産業の苦戦が強いられていますが、フード産業はいつの時代も高い人気を得ています。人気のある店、あるいは話題の店などには連日多くの行列ができメディアなどでもしきりに取り上げられています。そんなフード業界を担っている資格が調理師です。手に職をつけることで就職に有利になるだけでなく、将来的に独立開業も視野に入れることができる魅力的な資格として人気です。月末には、このお店で食事をする事になっています。
食の安全を顧客に保証しなければならないだけに、調理師の資格は国家資格となっており、それをクリアする必要があります。受験するためには一定の基準をクリアしていなければなりません。まず基礎資格。中学生卒業者、小学校卒業者で５年以上の調理業務経験者、厚生労働大臣の認定を受けている者など。それから調理業務経験。給食施設や飲食店で２年以上の実務経験をしていることが求められます。
調理師試験は「食文化概論」「栄養学」「衛生法規」「食品学」「食品衛生学」「調理理論」の７科目から出題されます。調理師試験の大きな特徴は定員が決まっていないことで、合格基準以上の得点を獲得すれば合格することができます。合格率は６０〜７０％程度。事前にしっかりと準備しおけば決して難しい試験ではないといえるでしょう。
それからもうひとつ、調理師の資格を取得する方法があります。料理学校に通い、過程を修了する方法です。こちらの方が一般的にはよく知られているかもしれません。原則として１年以上調理師学校に通い、必要な知識と技能を修得すれば調理師免許を取得することができます。実務経験を経た上で国家試験を受けるか、調理師学校を卒業するか。どちらを選ぶかはその人の好みや環境次第となるでしょう。調理師全体の割合では国家試験が６割、調理師学校が４割程度と言われています。ですから、働きながら独学でコツコツと勉強して試験に合格することも充分可能なのです。http://www.hotpepper.jp/strJ000021644/ - 魚と酒 はなたれ 長者町店なお、フグの調理にはまた別の資格が必要になります。
では、調理師の資格は就職・転職にどのように有利に働くのでしょうか。専門職ですから、就職・転職に大きく有利に働くことは間違いありません。しかし収入や雇用環境に関してはピンからキリまで。人気店や高級ホテルのレストランなどに勤めれば高収入を期待することができますが、離職率や転職が多いのも調理師の大きな特徴です。また、日本料理やフランス料理などどの分野の道に進むかでも大きく異なってきます。就職したばかりでは下働きがメインで、下積み期間が長いのも調理師の特徴といえるでしょう。
それから独立開業。成功すれば高い評判と高収入を得ることができます。チェーン展開など事業者としての成功も求めることができます。その反面、失敗すれば数年程度で廃業を余儀なくされることも。かなりのリスクを負う必要が出てきます。就職・転職に非常に有利であるとともに、格差が生じやすい。それが調理師の最大の特徴かもしれません。